Ik ben Ilonka Cirk, natuurvoedingskok, -therapeut en kookdocent bij Gimsel Academy. Naast de kooklessen bij Academy, verzorg ik ook lessen over gezonde voeding, natuur, moestuinieren en kooklessen op scholen. Voeding is voor mij een dagelijkse schakel tussen ons en de natuur, ieder seizoen geeft ons precies wat we nodig hebben. In de zomer oogsten we meer afkoelend voedsel en in de winter juist meer verwarmend. Het eten uit eigen streek en het seizoen zorgt ook nog voor een kleinere ecologische voetafdruk.

In 2011 ben ik gestart met de opleiding tot Natuurvoedingskok en -therapeut. Vanaf 2015 mocht ik meegelopen met Marja Verroen, een enorm leerzame tijd waar ik erg van heb genoten. En inmiddels heb ik het stokje van haar overgenomen. In mijn vrije tijd werk ik graag in mijn tuin waar ik groente en eetbare (wilde) kruiden kweek. Ik woon samen met mijn partner Arie en onze kinderen. Zoon Sem is cameraman, dochter Floor gaat komend jaar voeding en diëtiek studeren en treedt dus een beetje in mijn voetsporen.

Ik vind de Groene Passage echt een fijne plek om te werken. Alle neuzen wijzen dezelfde kant op, ik voel me onder gelijkgestemden wat de zorg voor ons milieu en de aarde betreft. In de afgelopen tien jaar is er wel het een en ander veranderd, ten goede hoor! Zo zie ik steeds meer jonge mensen in de opleiding en de cursussen. Hoe kook ik gezond voor mijn jonge gezin, welke voeding kies ik in welk jaargetijde. Ik heb cursisten die specifiek op zoek zijn naar kennis over voeding, maar ook mensen die er hun geld mee willen gaan verdienen.

Voordat ik in 2004 bij Gimsel terecht kwam, werkte ik in een klein vegetarisch restaurant in Delfshaven. Thuis ging ik vaak aan de slag om nieuwe recepten uit te proberen en in het restaurant kon ik, als selfmade kok, het menu gaan samenstellen. Op een bepaald moment begon ik een beetje rond te kijken naar ander werk. Een vriendin tipte me op een vacature kassamedewerker bij Gimsel, en ik werd aangenomen. Iets heel anders dan koken in een restaurant maar gelukkig nog steeds in de sfeer van voeding. Na een poosje werd ik afdelingshoofd en toen heb ik ook de natuurvoedingsopleiding gedaan bij Gimsel Academy. Macrobiotiek, biologische voeding, de link met gezondheid, het was allemaal nieuw voor mij en enorm inspirerend.

Doordat ik diverse administratieve taken heb, contact met leveranciers onderhoud en veel bestellingen doe, ben ik niet altijd op de winkelvloer. Klanten weten vaak ook niet dat ik afdelingshoofd ben, maar herkennen me als die medewerker die je goed iets kunt vragen. Gimsel heeft een grote groep trouwe klanten, de echte ‘donkergroene’ consumenten. Maar de laatste jaren zien we een groeiende groep nieuwe klanten verschijnen. Biologische voeding is wat gewoner geworden, laagdrempeliger, en dat is een mooie ontwikkeling.

Wat ik graag doe in mijn vrije tijd? Ik ben absoluut fan van zon, zee en strand. En dan in het bijzonder de zon in Griekenland. Zet mij op een Grieks eiland aan het strand en ik ben helemaal zen. Het klimaat, de sfeer, het ultieme onthaasten, alles op het gemak, beetje zwemmen, urenlang lunchen met een glaasje wijn met uitzicht op zee, heerlijk! De perfecte tegenhanger van mijn  drukke baan bij Gimsel.

Ik ben Laura Jorna en sinds een paar maanden werk ik twee keer per week bij de Wereldwinkel. Het mooie van de Wereldwinkel vind ik dat de mensen die de artikelen maken daadwerkelijk geholpen worden in hun levensbehoeften. Ik heb zelf landen bezocht waar de producten vandaan komen en heb de armoede gezien, maar ook de kracht van de mensen om door gezonde arbeid vooruit te willen komen. En díe kans krijgen velen dankzij de Wereldwinkel door de verkoop van fairtrade en duurzame producten en materialen. Als je rondkijkt in de Wereldwinkel kun je een souvenir kopen uit een bepaalde streek zonder er geweest te zijn.

In het verleden heb ik in de detailhandel en horeca gewerkt maar ook financiële administratie gedaan. Ik heb een secretaresse opleiding gevolgd, maar ook technisch patroon tekenen geleerd op de Rotterdamse snijschool. Ik had als passie kleding maken en heb ook het een en ander gemaakt achter de naaimachine. Verder heb ik Kung Fu beoefend en een aantal gitaarlessen gevolgd wat enorm leuk was om te leren. Buiten mijn comfort zone heb ik ook een cursus sportpiloot gedaan. Verder ben ik trotse moeder van drie volwassen kinderen die nu zelfstandig wonen.

Voornamelijk het contact met klanten vind ik heel erg positief omdat het kopen van een cadeau uit de winkel altijd gepaard gaat met vreugde voor een verjaardag, huwelijk, geboorte enz. En na vele enthousiaste klanten heb ik dan ook iedere keer weer een leuke werkdag achter de rug!

Buiten op het terras, in de zon en achter een lekkere Spirit cappuccino, zit het Bekende Gezicht van deze BIOscope. Carmen Jeup is werkzaam bij Gimsel en voor veel klanten al jaren een vertrouwd gezicht achter de kassa. Ook helpt ze met het bijvullen van de producten en het wassen van de bedrijfskleding. Drie ochtenden in de week staat ze vroeg op zodat ze om 7.30 uur aanwezig is. Persoonlijk contact, dat maakt haar werk achter de kassa het leukst. Aandacht voor de klant en als het rustig is ook tijd voor een praatje en een luisterend oor. En dat wordt gewaardeerd; ze krijgt regelmatig de opmerking ‘was gezellig, even een praatje’ en op haar verjaardag werd ze zelfs toegezongen! Vanaf de allereerste dag van Gimsel werkt ze al in de winkel, sinds 1988. Hoogste tijd om haar eens in het zonnetje te zetten!

In haar vrije tijd mag ze graag tuinieren, kaarten maken, handwerken, wandelen en fietsen. Ieder jaar fietsen Carmen en Tom (haar man, die ze in Gimsel ontmoette) de Fiets4Daagse in Drenthe, de provincie waar ze erg van houden. Met goede vrienden en hond Kiboy in de fietskar. Heel Nederland is inmiddels doorgefietst, van Drenthe naar Limburg en België. En ook buitenlandse reizen staan regelmatig op het programma. Favoriet is het Griekse eiland Kos; ze komen er zo graag dat de plaatselijke winkeliers hen herkennen als ze het jaar erop weer terug zijn.

Carmen houdt van veranderingen, al zou je dat van haar werkplek niet zeggen. In huis veranderde ze vroeger zo vaak dat Tom als hij binnenkwam zei: ‘O, ik ben verkeerd’ waarop hij meteen weer naar buiten liep. Nog een leuk weetje over Carmen: ze is gek op tassen en schoenen en komt van vakantie altijd met meer thuis dan dat ze wegging. Een hele verzameling heeft ze inmiddels, waar vriendinnen af en toe graag een exemplaar uitzoeken.
We kunnen een Gimsel zonder Carmen bijna niet indenken, maar toch is het volgend jaar november zover. Dan gaat ze met pensioen en stopt ook Tom met werken. En wat zijn dan de plannen? Natuurlijk heel veel fietsen en misschien ook wel verhuizen naar het geliefde Drenthe…

Als je een regelmatige bezoeker bent van Spirit zul je mij vast wel kennen. Ik ben Carlo Berg, werkzaam in de bovenkeuken en verantwoordelijk voor het buffet. Vijf maal per week begint mijn dag om 6.30 uur met het klaarzetten van het buffet. Daarna zorg ik ervoor dat het continu is aangevuld en het er op ieder moment goed verzorgd uitziet. Gasten denken vaak dat ik al dat heerlijke eten uit de kleine bovenkeuken tover. Maar in de benedenkeuken werkt een heel keukenteam elke dag hard om al dit lekkers voor te bereiden. In 1995 begon ik in Venray als ober in een café-brasserie en totdat ik naar Rotterdam kwam in 2000 ben ik, in binnen-en buitenland, kelner en gastheer geweest in de bediening. Mijn passie is gastheerschap, het mensen naar de zin maken en de persoon zijn tussen keuken en gast. Het contact met de gasten maakt mijn werk mooi. Soms kan persoonlijke aandacht echt een verschil maken en kan een praatje wonderen doen. Maar ook de korte vluchtige gesprekken, een aai over de bol van een kindje wat hier vaak komt.

Het vroege opstaan is voor mij geen probleem. Vanuit de keuken waar ik werk kijk ik op het plein en kruispunt uit. Ik vind het mooi om de stad te zien ontwaken, mensen die in beweging komen. Ik ben een levensgenieter, zeg maar bourgondiër. Lang tafelen, lekker koken voor mezelf of voor vrienden, goede gesprekken, dat typeert mij. Ik ben echt een natuurmens en ga vaak het bos in, rust en ruimte, de stilte opzoeken en opladen. Naast wandelen ga ik graag naar musea, het theater, naar dansvoorstellingen en bezoek ik concerten. Schilderen is ook een passie van mij, abstract in acryl.

Eten betekent voor mij een moment van rust, samen-zijn, van verbinding, een moment van in stilte met elkaar of alleen. Leuk om hierbij te vertellen is dat ik Vipassana meditatie heb gedaan; 10 dagen niet praten, praten verlegt immers de aandacht… het eten smaakte anders erna. Als je met aandacht eet smaakt het eten nou eenmaal veel beter.

Ik ben Hanneke Verbrugge en werk als schoonheidsspecialiste bij schoonheidssalon Aditi. Bij Gimsel kwam ik al als klant toen ik indertijd door Jan van de Sande werd gevraagd om hier een schoonheidssalon te beginnen. De salon waar ik toen werkte stopte ermee en ik zocht een nieuwe werkplek. Een deel van mijn klantenkring ging met me mee, waarvan sommigen nog steeds in Aditi komen. De salon ging goed lopen en doet dat trouwens nog steeds! Het contact met mensen vind ik het leukste aan dit werk. En zo heb ik het alweer 18 jaar enorm naar mijn zin binnen de Groene Passage. Het fijne is dat je hier volledig mag zijn wie je bent.

Naast mijn werk bij Aditi heb ik een eigen praktijk ‘Vrijheid in Evenwicht’ waarin ik werk met Jin Shin Juytsu en Healing Arts. Hierbij ondersteun ik mensen in hun bewustwordingsproces in de vorm van energiewerk en coaching. Ook schilder ik  graag, afgelopen zomer heb ik nog een atelier bezocht in Frankrijk waar ik elke dag kon schilderen. In een buurtcentrum in Brielle geef ik les in tekenen en schilderen voor kinderen als volwassenen. Ik probeer mensen te bewegen om hun creatieve grenzen te verleggen, de vrijheid te voelen hierin zichzelf te zijn.

Wat mij voedt? De basis in het leven ben je zelf. Ik ben ervan overtuigd dat ik anderen alleen goed kan helpen als ik eerst goed voor mezelf zorg. Dat doe ik door yoga, Jin Shin Jyutsu, meditatie, gezond eten, spirituele boeken lezen, goed slapen, lachen en vooral in het nu leven. Kijk naar wat je hebt, en kijk niet naar wat je niet hebt. En…wees je bewust van waar je je focus op richt want waar je aandacht naartoe gaat, vergroot. Zo werkt energie.

Het heden is goed, ik heb het erg naar m’n zin op dit moment en de toekomst laat ik op me afkomen. De afwisseling in mijn verschillende bezigheden maakt me een gelukkig mens!

Ik ben Janneke Spruijt, getrouwd met Rob en samen hebben wij twee volwassen kinderen. Wij wonen in Rotterdam-Blijdorp, een fantastisch groene wijk van Rotterdam. Dicht bij het centrum en dus op de fiets naar mijn werk! Ik ben bedrijfsleider van De Fairtraide Cadeauwinkel (Wereldwinkel) binnen de Groene Passage. Lang geleden ben ik als vrijwilliger begonnen met het verkopen van fairtrade producten achter in de kerk in Rotterdam-Blijdorp. Toen er sprake was van het oprichten van een Wereldwinkel binnen de Groene Passage leek me dat geknipt voor mij.

Muziek is altijd in mijn leven geweest. Naast het werken in de winkel geef ik zangles en ben ik dirigent van diverse koren. Als klein kind leerde ik alt hoorn, saxofoon en orgel spelen. Rondom mijn 18^e ontdekte ik het zingen en vanaf die tijd heb ik zang gestudeerd. Pas later kwam het dirigeren erbij.

De ongelijkheid in de wereld heeft mij altijd tegen gestaan en ik heb altijd het gevoel gehad er iets aan te moeten doen, ook al is het maar een druppel op een gloeiende plaat. Je weet dat er mensen, dorpen, gemeenschappen zijn die blij worden omdat jij ze hebt geholpen bij een menswaardig bestaan en dat voelt goed! De wereldwinkel werkt met vrijwilligers. Het is fantastisch om met zo’n grote diversiteit aan mensen te werken en te proberen ze een leuke en nuttige vrijetijdsbesteding te bieden. Daarnaast is het voor veel medewerkers ook een springplank om weer in het “gewone” werkzame leven aan de slag te kunnen.

Wat ik fantastisch vind is dat fairtrade producten inmiddels gewoon goed zijn geworden. Ze liggen gewoon in de schappen van de grote winkelketens. Het zou mooi zijn als naast de levensmiddelen ook de andere producten zoals beelden, vazen, serviezen en noem maar op, gewoon bij elke winkel te koop zouden zijn. Dat is mijn droom voor de toekomst. Iedereen gelijk! Misschien een utopie, maar ik ga er voor!

Patinama is een Molukse naam, ik ben  voor een kwart Moluks, maar wel geboren en getogen in Nederland. In Rotterdam om precies te zijn, 37 jaar geleden. Ik woon nu niet meer in Rotterdam, maar wel in de buurt. Sinds 4 jaar woon ik in Schiedam, samen met mijn vriendin Myrthe en onze hond, chihuahua Billy. Op mijn 16^e ben ik in het leerlingstelsel Werken & Leren begonnen met de opleiding Detailhandel Verkoopmedewerker. Dat betekende 4 dagen in de week werken in de praktijk en 1 dag in de week naar school. 7 Jaar later ben ik geswitcht naar de opleiding winkelslager. Na een aantal baantjes bij de reguliere slager ben ik bij Theo (De Groene Weg) terechtgekomen, hij had een vacature voor worstmaker en dat was precies wat ik zocht.

De opleiding Meester Worstmaker heb ik gevolgd bij worstmeester Paul van Trigt, hij is worst- en vleeswarendeskundige en vanuit deze professie regelmatig juryhoofd,  arbiter en wedstrijdleider bij vakwedstrijden en productkeuringen. Ook is hij de auteur van  ‘Charcuterie’, zeg maar de  worstmakersbijbel . Bij hem heb ik met succes het diploma ‘Meester worstmaker’ gehaald, als 2^e vrouwelijke worstmaker in Nederland!

Bij Theo kan ik fulltime worst maken, 4 dagen per week, 10 uur per dag. Ik maak o.a. verse worsten, gekookte worst, leverworst, patés, grillworsten, bloedworst en mortadella. Maar ook salami, deze maak ik op vrijdag zodat ze het weekend kunnen drogen in de droogkast. Na het weekend hangen ze nog een paar dagen aan de haak in de winkel om uit te harden, waarna ze verkocht kunnen worden. Ik werk in zekere zin achter de schermen bij Theo, heb mijn eigen ‘tokootje’ binnen De Groene Weg. Ik regel alles zelf, inkoop, planning etc. De klanten zien mij dan wel niet maar ik krijg vaak complimenten over de producten die ik maak. Bezig zijn met je handen en het proces om van vlees mooie vleeswaren en worstsoorten te maken, dat is mijn passie.

Mijn naam is Rahel Berhe, ik ben geboren in Ethiopië en daar ook opgegroeid. Op 16-jarige leeftijd ben ik, door de onveilige situatie in Ethiopië, samen met  mijn zusje van 14 jaar naar Nederland verhuisd. In Rotterdam heb ik de kappersopleiding gedaan, maar na een jaar lang als kapster gewerkt te hebben wist ik dat dat het niet was voor mij. Een kennis tipte me op Spirit, toen in 2001 nog een kleine  lunchroom met soep en broodjes. Spirit is echt mijn plekje, veel klanten kennen me en veel ervan zijn persoonlijke vrienden geworden. Onze klanten zijn bewust, positief en vriendelijk, dát maakt Spirit een bijzondere plek om te werken.

Ik heb geholpen met de oprichting van Spirit Amsterdam, we hebben in een klein team een jaar lang gewerkt om  alles van de grond te krijgen. Een nieuwe uitdaging, een nieuw bedrijf, een nieuwe omgeving. Heel hard gewerkt hebben we, soms 7 dagen aan een stuk, maar ik ben bijzonder trots op het resultaat.

Ik ben tevreden met mezelf en dankbaar voor mijn gezondheid en voor wat het leven me heeft gebracht. Ik lees veel boeken en reis graag, met name naar Ethiopië. Thuiskomen noem ik dat, ik heb daar een zeer grote familie en de band is heel hecht. Ik werk in een leuk, goed team van collega’s, de sfeer in Spirit en de tevredenheid van klanten zijn wat mijn werk echt de moeite waard maakt. Bewust bezig zijn met voeding, gezond eten… om daaraan bij te dragen is mooi toch?

De kennis die ik hier heb opgedaan wil ik in de toekomst mee nemen naar huis, terug naar Afrika. Andere mensen helpen. Ik leef eigenlijk op 2 plekken, als ik hier ben mis ik Afrika, als ik daar ben mis ik Nederland. Toch wil ik op een zeker moment terug naar mijn familie. Ethiopië is momenteel rustig, zo stabiel is het eigenlijk nog niet eerder geweest. Daar iets doen met mijn opgedane kennis, dat zie ik graag gebeuren in mijn toekomst.

Mijn naam is Tom Leentjes, ik ben 32 jaar en geboren in Rotterdam. Ik woon samen met mijn vriendin Tessa, zij is hoofd van de brood afdeling. Wij hebben 2 vrolijke katers die de boel graag op stelten zetten. Verder vind ik het fijn om buiten te zijn, te wandelen, fietsen of skaten. Toen ik een jaar of 15 was had ik er net 2 bijbaantjes op zitten. Mijn moeder kwam zo nu en dan voor een boodschap in de Gimsel en zag op een dag een oproepje op de schuifdeur met “medewerker Droogwaren/vakkenvuller gezocht”. Na school ging ik eens langs en na een kort gesprek kon ik eigenlijk meteen die dag al aan de slag. Toen de functie assistent afdelingshoofd Groente vrijkwam, had ik meteen interesse, dit was een kans die ik niet wilde laten liggen. Na een jaar werd mijn functie omgezet tot volwaardig afdelingshoofd. Zo zijn we alweer 10 jaar verder en bekleed ik deze functie nog altijd met veel plezier.

Gimsel is een natuurvoedingswinkel waar een onwijs breed publiek op af komt. Jong en oud, van diverse culturele achtergronden en allen verbonden door de natuurvoeding. Wat ik zo leuk vind om te zien is dat mensen goed gebruik maken van ons grote onderscheidende aanbod, van kamelenmelk uit de diepvries tot verse aloë vera bladen. Ook wordt er soms naar producten gevraagd die wij niet in de winkel verkopen, dan is het voor mij de uitdaging om te onderzoeken of dit wellicht een toevoeging kan zijn. Sommige klanten komen al jaren boodschappen doen, en aangezien ik zelf al een flinke tijd in de winkel rondloop, krijg je ook een hechtere band met elkaar.

Het allerbelangrijkste voor mij is dat de afdeling er goed uitziet, dat de klant bij binnenkomst een goede indruk krijgt van ons mooie, verse groente en fruit aanbod. Het is immers ons visitekaartje en ik voel mij verantwoordelijk om samen met mijn team dit zo te houden. Ik leef in het nu, heb het erg naar mijn zin en ben dankbaar dat ik mij kan blijven ontwikkelen binnen dit mooie project!